2020年9月25日，綠豆粉絲中的多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質很多，因此它具有良好的食用價值。

      下面介紹一下綠豆粉絲的營養價值：

       綠豆粉絲中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能，為機體許多重要臟器增加營養所必需；其中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收；對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒；含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。

      淀粉的制取： 選擇淀粉含量較高的毛綠豆作為加工原料，將經過過篩、水洗、除去泥砂雜質塵土的原料浸入水中。浸漬時間視氣溫不同而異，冬季約12小時，夏季的時間可短些，也可在浸漬前先用沸水將綠豆燙1～2分鐘，然后再加入冷水。使其迅速吸水膨脹，使淀粉粒的膠體易于分散。浸漬后磨成漿。磨漿后，加入酸漿水（上次發酵后過濾所得的酸液）使其發酵。發酵時間24小時左右。經發酵后，蛋白質溶解于水中，而淀粉沉淀析出。倒去上層酸漿水（留作下次發酵用），再過濾取下層淀粉，曬至半干即可制作粉絲。

       粉絲的制取：將上述半干的綠豆淀粉研細成粉末，取出1/15，加1．5倍冷水調成粉水。粉水傾倒于盛有適量沸水的銅勺內（將勺半浸于沸水中）攪拌成薄糊，將勺內薄糊狀液體倒入剩下的半干綠豆淀粉內，充分拌和，使其成半流動狀態，隨即置入漏粉斗勺中 ，漏粉斗勺底面有許多小孔，半流動的淀粉糊即由小孔成線狀漏下，落入沸水鍋中，立即煮熟漂浮在水面。用長竹筷取出粉絲，在冷水中浸片刻，再放入沉淀淀粉時倒出的上層酸漿水內洗滌，以脫去黃綠色，最后掛在竹竿上晾干。一般每50千克綠豆可制粉絲20千克左右。龍口綠豆粉絲便是得益于當地優越的自然條件，采用優質的綠豆，優良的水源，充足的光照，利用傳統工藝和先進技術生產工藝加工制作而成，因此，龍泰經貿有限公司的粉絲深受全國各地朋友喜愛。