2020年5月13日。傳統工藝粉絲廠家。龍口粉絲絲條勻細，純凈光亮，整齊柔韌，潔白透明，烹調時入水即軟，久煮不碎，吃起來清嫩適口，爽滑耐嚼。根據現行的國家標準，龍口粉絲在生產過程中不能使用任何添加劑。

鐵板粉絲這道菜，在飯店也是銷量比較好的一道美食，我小的時候都非常喜歡吃，有時候都不吃飯，就把這個粉絲當飯吃！非常不錯，我相信有很多朋友都喜歡這樣吃，下面就來跟小編一起學學這道菜怎么做吧！

首先我們要準備要原材料：龍口粉絲，雞蛋，肉沫，蔥花，青紅辣椒碎（都需要提前切好）

要領：粉絲必須要用冷水泡漲，因為這樣用冷水泡的粉絲吃起來才有口感才勁道，熱水泡了粉絲，吃起來都會很黏糊不成型，因為熱會泡過之后會變漲。

下面就開始上火制作，首先凈鍋上火，把鍋中加入少許色拉油。先用油在鍋中滑鍋，（滑鍋的意思就是不要粉絲粘鍋）倒出多余的油，放入我們切好的肉沫，最好是用前腿肉，因為前腿肉的口感比較好。

然后把肉沫在鍋中炒至斷生，然后加入剁辣椒兩勺。剁辣椒是自己做的，如果說大家喜歡，也可以跟著小管家一起學做剁辣椒，也可以在超市或者菜市場購買，多辣椒都是可以的。但是在這里跟大家提一個小建議，現在是夏天，如果說你買了剁辣椒或者是自己做的辣椒，一定要記著，開口之后記得放保鮮柜保鮮。

加入青紅辣椒米，一起炒香。青紅辣椒米只要炒至6成熟即可！

最后放入泡好的粉絲，粉絲一定要把水瀝干，這樣炒出來才好吃。先大火翻炒一下，炒好之后加入醬油，鹽，蒸魚豉油調味。

在做這道菜的時候，炒粉絲比較容易粘鍋，所以在這里大家也需要注意一個小技巧，就是在炒粉絲，一定要小火慢慢的炒，如果您大火炒，很容易粘鍋。粉絲炒好之后即可盛出備用。然后取一塊鐵板，放到火上面燒熱，把攪好的雞蛋液倒在鐵板上面。等雞蛋液慢慢熟透。雞蛋液快熟透的時候放入炒好的粉絲。這是一道鐵板粉絲做法非常的簡單，大家學會了嗎？