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怎樣辨別您購買的火鍋粉絲中是否含有明礬呢？

發布日期：2019-01-10 作者：http://m.o49iy.cn 點擊：

怎樣辨別您購買的火鍋粉絲中是否含有明礬呢？

2019年1月10日。火鍋專用粉絲以其柔滑爽口受到許多人喜歡，但傳統工藝中需要添加一定量的明礬，明礬是一種食品添加劑，可以使粉絲不斷條、粘連和渾湯。但過量攝入鋁后很難從腎臟排出，會在大腦、肝、脾、腎等器官蓄積，造成人體衰老的加速，誘發老年癡呆癥。沉積在骨骼會導致骨質疏松，容易發生骨折。

購買時如何判斷粉絲中是否加明礬：在使用的時候，不含有明礬的粉條在浸泡短時間內就出現軟化現象，而含有明礬的時間就會長很多，及其不易煮熟。看價格，明礬價格比較便宜，一般都在幾毛錢一斤，而利用天然添加劑來代替明礬的材料要幾十塊錢一斤。

所以我們在購買粉條的時候，發現其價格差別比較大的時候，一定要小心購買。看顏色，明礬用很好的增亮作用，如果粉條看起來鮮艷明亮，不含有明礬的呈自然白色。現在市場上出售的粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、蠶豆粉絲，更多的是淀粉制的粉絲，如紅薯粉絲、土豆粉絲等。

由于粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的美味而使其鮮味更濃，再加上其本身的柔潤嫩滑，爽口宜人，尤其是拌作涼菜更是惹人喜愛。大家都知道綠豆粉絲的制作原料是綠豆精制的淀粉，淀粉是健康的，多吃不會影響健康。

綠豆粉絲不能多吃，這和粉絲制作的其他成分有關，因為很多人不知道粉絲在加工制作過程中添加了0.5%左右的明礬，加入的明礬與粉漿凝聚在一起，隨著粉絲的成形和干燥，明礬的含量有增無減，眾所周知，明礬即硫酸鋁，因含有較多的鋁，所以大量食粉絲，也就是大量攝入鋁。

本文網址：http://m.o49iy.cn/news/440.html

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