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粉絲中含有哪些營養成分？

發布日期：2018-12-26 作者：http://m.o49iy.cn 點擊：

粉絲中含有哪些營養成分？

2018年12月26日。純豆粉絲作為一種我國的傳統美食，主要是由碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。使粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，涼拌更佳。

粉絲晶瑩爽滑，烹調中尤以擅長吸收其他食材的味道著稱。像螞蟻上樹、肥牛粉絲煲、蒜蓉粉絲蒸扇貝都是經典名菜，此外，煲湯、涮火鍋也都少不了豌豆粉絲。粉絲主要適用于炒菜和涼拌。因為粉絲的主要成分是淀粉，炒制時容易糊鍋，這就需要不斷翻炒。因此，選用比較筋道的粉絲，才不容易炒碎。粉絲就是不錯的選擇。挑選時，除了看包裝上的營養成分表以外，還可觀察其顏色，豌豆粉絲的顏色比較透明。

此外，粉絲還有很多種吃法，如蘿卜絲炒粉絲、牛肉粉絲湯、羊肉粉絲湯、牛肉粉絲大白菜、火鍋麻辣粉絲、蘿卜粉絲包子、胡蘿卜粉絲包子等等。客戶可以根據自己的喜好，發揮創造性思維，做出更多好吃的美味佳肴。而由于粉絲本身沒有多少鮮味，但它的吸附能力很強，和其他各類肉菜搭配，都能做出很好的味道，所以，長期以來，一直受到國人的喜愛。如果粉絲、粉條久煮不爛，可能是明礬超量或者加入了其它非法添加物，所以消費者選擇龍口粉絲時，盡量不要只追求口感筋道與否，攝入含有過多鋁的粉絲，而對自己的身體健康造成影響。

由于鋁不是人體所需礦物質，并且具有潛在毒性，長期攝入鋁超標的食品，臨床發現可能引起神經系統的病變，干擾人的思維、意識和記憶功能，嚴重者可導致癡呆。兒童如果過量食用鋁超標的食品，會嚴重影響智力發育和骨骼生長。鋁通過腎臟代謝，長期積蓄會增加腎臟負擔，引起腎功能失調、腎衰竭等。

關于粉絲或粉條中的鋁能導致老年癡呆的問題一直讓消費者頗為擔心。由于在粉絲的制作過程中加入適量明礬，可以提高筋力，使得粉絲、粉條不容易折斷，口感更好，為了保證安全性，按照國家標準，明礬殘留量以鋁計應≤200mg/kg。為避免攝入鋁超標的粉絲或粉條，我們在選購要選擇正規的粉絲，同時要減少它的食用次數以及食用量。此外，減少鋁的攝入還需要減少其它含鋁食品，比如含鋁油條等。

本文網址：http://m.o49iy.cn/news/431.html

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