龍口粉絲是中國的傳統特產之一，其生產歷史悠久。據史料記載，已有三百多年的歷史，最早產地是招遠，以后逐漸發展到龍口、蓬萊、萊州、棲霞、萊陽、海陽等地。龍口粉絲的出口最早可追溯到一百多年前，民國五年（1916年）龍口港開埠后，直接把粉絲運往香港和東南亞各國，這時招遠、龍口生產的粉絲，絕大多數賣給龍口粉絲莊，龍口成為粉絲的集散地，因而得名龍口粉絲。因其原料好，氣候適宜，加工精細，因而產品質量優異，被稱為“粉絲之冠”。

利用淀粉加工粉絲，在中國至少已經有1400年歷史。北魏賈思勰所著《齊民要術》中記載，粉英（淀粉）的作法是“浸米”、“淘其醋氮”、“熟研”、“袋濾”、“杖攪”、“停置”、“清澄”。

宋代陳叟達著《本心齋疏食譜》中寫道：“碾破綠珠，撒成銀縷”，形象的描述了綠豆粉絲的作法。

龍口粉絲是勞動人民在實踐中不斷總結、不斷改進、不斷完善而逐步發展到了如今的先進的工藝和優異的品質。在明朝嘉靖年間就蜚聲商界，暢銷中外，歷史上因從龍口港外運故而得名為龍口粉絲。 

招遠市在歷史上一直是龍口粉絲的主要生產地。據《膠濟鐵路沿線經濟調查》（1933年）記載：招遠粉絲品質優良，產量豐富，為全省之冠，制作者多在縣境北部，年產十余萬包，每包重180斤，當時招遠粉絲的生產數量，相當于山東省其它各縣生產數量的總和。據1934年版的《中國實業制》記載：“粉絲業為魯省特產……銷路甚廣。招遠所產，尤為著稱，據專業者統計，該縣農產百分之六十與粉業有關，每年輸往上海、寧波、廈門、香港、九龍、新加坡處，占龍口粉絲出口額的百分之七十”。可見招遠市在粉絲行業發展歷史上的重要地位。